1. 什么是泸州老窖
泸州老窖是中国四大名酒之一，起源于四川泸州市。它是以高粱为主要原料，经过多年贮存在窖池中自然发酵得到的白酒。泸州老窖的历史可以追溯到明朝，具有400多年的酿造历史，是中国文化的重要组成部分。
2. 泸州老窖酿造工艺
泸州老窖的酿造工艺十分严谨。首先，选用优质的高粱作为主要原料，并将其经过清洗、蒸煮等工序得到高粱糁。接着，将高粱糁加水发酵，使其糊化成醪。然后，将醪通过龙井、水井等池子，来回流转发酵，直至成熟。最后，将发酵好的醪用蒸汽蒸馏，得到纯净的白酒。
3. 泸州老窖小知识：你知道吗？
1. 泸州老窖的窖池是由黄泥和瓦片制成的，具有一定的透气性，能让酒体得到充分的氧化和微生物发酵，增加了酒体的复杂性。
2. 泸州老窖在贮存和发酵过程中，会产生高度酯化物、高度酯类、醛、酸和酮等多种物质，这些物质可以赋予泸州老窖独特的香气和口感。
3. 泸州老窖在不同的发酵期和贮存年限中，酒体的口感和香气也会发生不同的变化，有的会表现出深肥醇厚的口感，有的会表现出清新爽口的口感。
4. 如何品鉴泸州老窖
泸州老窖品鉴的步骤大致为：先看后闻后尝。首先，看酒色，泸州老窖的酒色通常呈现清澈透明或微黄色，不宜出现浑浊或异色。然后，闻酒香，应有清新而不刺鼻的香气，有些酒还带有特殊的芳香味。最后，品酒口感，应该先尝小口，让酒液在舌头和喉咙中停留，品尝其口感、醇厚度和余味。
